Khám Phá Dimsum – Tinh Hoa Ẩm Thực Trung Hoa

Món Dimsum không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của Trung Quốc. Với sự đa dạng trong cách chế biến và hương vị, dimsum đã chinh phục được khẩu vị của nhiều người trên khắp thế giới.

Dimsum là gì?

Dimsum, có nghĩa là “điểm tâm” trong tiếng Trung Quốc (点心), là món ăn nhẹ phổ biến và được yêu thích rộng rãi. Tương truyền, vào thời Đông Tấn, một vị tướng quân đã ra lệnh làm các loại bánh ngọt để động viên tinh thần binh sĩ, từ đó cái tên “Điểm tâm” ra đời, mang hàm ý “chạm tới trái tim”. Dimsum có thể là đồ mặn, đồ ngọt, đồ chiên, hoặc đồ hấp, thường được làm từ bột gạo, bột mì, các loại hải sản và rau củ.

Lịch sử của món Dimsum

Dimsum có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc, nơi nổi tiếng với các hoạt động buôn bán sầm uất trên Con đường Tơ lụa. Thương nhân sau những chặng đường dài thường dừng chân nghỉ ngơi và thưởng thức trà cùng các món ăn nhẹ. Qua thời gian, dimsum đã phát triển và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đặc biệt là ở Hong Kong.

Cách làm món Dimsum

Cách làm dimsum khá đa dạng, tùy thuộc vào loại dimsum cụ thể. Dưới đây là cách làm một số loại dimsum phổ biến:

Há cảo tôm hấp

Nguyên liệu: Thịt heo xay, tôm xay, bột tàn mì, bột năng, củ sắn, hành lá, dầu mè, gia vị.
Cách làm: Trộn các nguyên liệu nhân, nhào bột mịn, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gấp lại. Hấp bánh khoảng 10 phút

Xíu mại

Nguyên liệu: Thịt heo xay, bánh mì, cà chua, hành tây, củ đậu, hành tím, hành lá, ngò rí, dầu ăn, gia vị.
Cách làm: Trộn các nguyên liệu nhân, vo thành viên tròn, chiên vàng. Nấu nước sốt từ cà chua, cho xíu mại vào nấu cùng.

Bánh bao xá xíu

Nguyên liệu: Thịt xá xíu, bột mì, bột bắp, baking powder, men nở, hành tây, hắc xì dầu, sốt xá xíu, dầu hào, dầu ăn, đường, nước.
Cách làm: Chuẩn bị nhân thịt xá xíu, nhào bột và để bột nở, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gói lại. Hấp bánh khoảng 10 phút.

Bánh cuốn

Nguyên liệu: Tôm, bột gạo, bột khoai, hắc xì dầu, nước tương, dầu ăn, rượu, gia vị.
Cách làm: Trộn bột gạo, bột khoai, hấp lớp bột mỏng trong khuôn, cho nhân tôm vào, cuốn lại.

Top 10 món Dimsum nổi tiếng nhất Trung Quốc

1. Há cảo tôm (虾饺 – Xiā jiǎo):

Đặc trưng: Há cảo tôm nổi tiếng với lớp vỏ trong suốt, mỏng tang, để lộ rõ nhân tôm tươi ngọt bên trong. Khi hấp chín, há cảo tôm có màu hồng nhạt rất bắt mắt.
Cách thưởng thức: Há cảo tôm thường được chấm với nước tương pha giấm để tăng thêm hương vị.
Mẹo nhỏ: Để chọn được há cảo tôm ngon, bạn nên chọn những chiếc há cảo có vỏ mỏng, đều màu và nhân tôm căng tròn.

2. Tiểu long bao (小笼包 – Xiǎo lóng bāo):

Đặc trưng: Tiểu long bao nổi tiếng với lớp vỏ mỏng tang, nhân thịt lợn băm đậm đà và nước súp ngọt thanh bên trong. Khi cắn vào, nước súp sẽ tràn ra miệng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Cách thưởng thức: Tiểu long bao thường được ăn bằng đũa và muỗng. Bạn nên nhẹ nhàng cắn một lỗ nhỏ ở phần trên của bánh bao để thưởng thức nước súp trước, sau đó mới ăn phần nhân.
Mẹo nhỏ: Để tránh bị bỏng, bạn nên để tiểu long bao nguội bớt trước khi ăn.

3. Bánh bao (包子 – Bāo zi):

Đa dạng: Bánh bao có rất nhiều loại nhân khác nhau, từ nhân mặn như thịt xá xíu, thịt heo, hải sản đến nhân ngọt như đậu xanh, đậu đỏ.
Cách chế biến: Bánh bao có thể được hấp, luộc hoặc chiên.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể tùy chọn loại nhân bánh bao theo sở thích của mình.

4. Bánh màn thầu (馒头 – Mán tou):

Đơn giản mà ngon: Bánh màn thầu có vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm xốp.
Cách thưởng thức: Bánh màn thầu thường được ăn kèm với các món cháo, súp hoặc các món mặn khác như xá xíu, thịt kho tàu.
Mẹo nhỏ: Bánh màn thầu ngon nhất khi còn nóng hổi.

5. Bánh gạo cuộn (肠粉 – Cháng fěn):

Thanh mát: Bánh gạo cuộn có vị thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.
Nhân đa dạng: Nhân bánh gạo cuộn có thể là thịt băm, tôm, trứng, nấm, hoặc các loại rau củ.
Cách thưởng thức: Bánh gạo cuộn thường được chấm với nước tương pha giấm hoặc tương đen.

6. Sủi cảo (饺子 – Jiǎo zi):

Hình dáng đặc trưng: Sủi cảo có hình dáng giống chiếc bánh bao nhỏ, thường được gấp mép hình lưỡi liềm.
Cách chế biến: Sủi cảo có thể được luộc, hấp hoặc chiên.
Mẹo nhỏ: Sủi cảo ngon nhất khi được ăn kèm với nước chấm chua ngọt.

7. Xíu mại (烧卖 – Shāo mài):

Vẻ ngoài bắt mắt: Xíu mại có hình dáng giống một chiếc mũ nhỏ, với phần nhân thịt được xếp chồng lên nhau.
Hương vị đậm đà: Xíu mại có vị ngọt đậm đà, thường được ăn kèm với nước tương.
Mẹo nhỏ: Khi chọn xíu mại, bạn nên chọn những chiếc xíu mại có màu sắc tươi sáng, phần nhân thịt đầy đặn.

8. Bánh củ cải (萝卜糕 – Luó bo gāo):

Nguyên liệu chính: Bánh củ cải được làm từ củ cải trắng xay nhuyễn, trộn với bột gạo và các loại gia vị khác.
Cách chế biến: Bánh củ cải có thể được chiên hoặc hấp.
Mẹo nhỏ: Bánh củ cải ngon nhất khi còn nóng hổi, ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt.

9. Chân gà phụng chảo:

Món ăn đặc biệt: Chân gà phụng chảo là một món ăn cao cấp, thường được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng.
Hương vị đậm đà: Chân gà được hầm kỹ cùng các loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon.
Cách thưởng thức: Chân gà phụng chảo thường được ăn kèm với bánh bao hoặc cơm.

10. Bánh bao kim sa:

Hương vị độc đáo: Bánh bao kim sa nổi tiếng với nhân trứng muối béo ngậy, tan chảy trong miệng.
Cảm giác thú vị: Khi cắn vào bánh bao, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn của trứng muối hòa quyện với vị ngọt của bột bánh.
Mẹo nhỏ: Bánh bao kim sa thường có kích thước nhỏ, bạn có thể ăn nhiều chiếc mà không sợ bị ngán.