Lẩu ở Trung Quốc có lịch sử lâu đời, xuất hiện từ hơn 1000 năm trước. Đây là món ăn truyền thống và mang đậm bản sắc văn hóa Trung Quốc. Lẩu có nhiều loại với hương vị khác nhau, từ cay nồng đến thanh ngọt. Mỗi loại lẩu mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phù hợp với khẩu vị của từng người.

Về món lẩu

Lẩu là một món ăn phổ biến ở Trung Quốc và được mọi người ở mọi lứa tuổi yêu thích. Nó bao gồm một nồi nước dùng nóng được đặt ở giữa bàn và các thực khách nhúng các nguyên liệu khác nhau vào đó, ví dụ như thịt, hải sản, rau và mì. Nước dùng có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như thịt gà, thịt bò, hải sản hoặc rau. Các nguyên liệu nhúng cũng có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực và sở thích cá nhân.

Lẩu cũng là một món ăn rất linh hoạt và có thể được điều chỉnh theo sở thích của từng cá nhân. Ví dụ, những người thích đồ ăn cay có thể thêm ớt vào nước dùng, trong khi những người thích đồ ăn nhẹ hơn có thể chọn nước dùng không cay.

Những món lẩu Trung Quốc nổi tiếng

Lẩu Tứ Xuyên

Lẩu Tứ Xuyên là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Trung Quốc, được biết đến với hương vị cay nồng đặc trưng của ớt Tứ Xuyên. Món ăn này không chỉ chinh phục vị giác của thực khách Trung Quốc mà còn lan rộng ra khắp thế giới, trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.

Món lẩu này có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, miền Tây Nam Trung Quốc. Nơi đây nổi tiếng với khí hậu ẩm ướt và se lạnh, do vậy người dân địa phương đã sáng tạo ra món lẩu cay nồng để giúp cơ thể ấm áp và kích thích vị giác.

Đặc trưng của lẩu Tứ Xuyên là nước dùng được nấu từ nhiều loại gia vị cay nóng như ớt Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên, hoa tiêu, quế, hồi,… tạo nên hương vị cay nồng, tê tái đầu lưỡi. Nước dùng lẩu thường có màu đỏ cam bắt mắt, thể hiện độ cay nồng của ớt.

Lẩu shabu Bắc Kinh (lẩu nhúng)

Lẩu Shabu Bắc Kinh, hay còn gọi là lẩu nhúng Bắc Kinh, là một món ăn đặc trưng của thủ đô Bắc Kinh, Trung Quốc. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thanh tao, tinh tế, khác biệt hoàn toàn so với lẩu Tứ Xuyên cay nồng.

Món ăn có lịch sử lâu đời, xuất hiện từ thời nhà Thanh. Món ăn này được cho là bắt nguồn từ món “涮羊肉” (shuàn yángròu) – món thịt cừu nhúng trong nước dùng sôi. Ban đầu, lẩu Shabu chỉ dành cho vua chúa và tầng lớp quý tộc, nhưng sau đó dần trở nên phổ biến và được yêu thích bởi người dân địa phương.

Lẩu Shabu Bắc Kinh có nước dùng được ninh từ xương heo, gà hoặc hải sản, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên. Nước dùng thường được nêm nếm thêm các gia vị như muối, đường, gừng, hành, hoa tiêu,… tạo nên hương vị tinh tế và hài hòa.

Lẩu khô Hồ Nam

Lẩu khô Hồ Nam với hương vị mới lạ, độc đáo làm nên tên tuổi cho vùng đất Hồ Nam. Nguyên liệu để chế biến nồi lẩu khô rất đa dạng, có thể sử dụng gà, cá, vịt, xương bò,…

Nồi lẩu khô Hồ Nam với hương vị mới lạ, không thể lẫn vào đâu được ra đời từ đó. Một chút cay nồng của rượu, sự đậm đà của các phụ liệu tẩm ướp và vị tươi ngon của các nguyên liệu, chính là những gì nồi lẩu Hồ Nam đem đến, thử để cảm nhận được hết vị ngon của lẩu này nhé bạn.

Lẩu hải sản Quảng Đông

Món lẩu này rất chăm chút phần nguyên liệu bắt buộc phải có đa dạng hải sản như mực, bạch tuộc, hải sâm, xách bò, thịt bò,… Khi ăn lẩu, các loại hải sản được nhúng chín trong nước lẩu, sau đó sẽ để riêng vào chén của mỗi người rồi mới bỏ các phần nguyên liệu thịt gà, thịt bò vào nồi. Dùng xong phần thịt mới thêm rau và nấm để ăn cùng.

Quảng Đông là vùng đất ven biển, nơi đây có các loại hải sản phong phú tươi ngon, và hải sản cũng là nguyên liệu chính trong món lẩu Quảng Đông, vì vậy mà nước chấm cho lẩu càng dịu hơn, mà không át mùi vị tươi ngon vốn có của hải sản. Có rất nhiều người thích sự kết hợp của nước chấm, tỏi băm chiên, và lạc xay. Lấy phần nước dùng đã được đun thật kỹ, ăn cùng các loại nguyên liệu đã qua xử lý: như nấm, thịt viên, tôm, cua, sò… các loại hải sản, kèm với nước chấm…

Lẩu hoa cúc Tô Hàng – Món ngon thanh tao của Giang Nam

Lẩu hoa cúc Tô Hàng là một món ăn đặc trưng của thành phố Tô Hàng, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thanh tao, nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe.

Lẩu hoa cúc Tô Hàng xuất hiện từ thời nhà Tống. Theo truyền thuyết, món ăn này được sáng tạo bởi một vị quan triều đình nhà Tống khi ông bị ốm. Ông đã dùng hoa cúc để nấu nước lẩu và ăn thử, sau đó thấy bệnh tình thuyên giảm. Từ đó, món lẩu hoa cúc trở nên phổ biến và được yêu thích bởi người dân Tô Hàng.

Lẩu hoa cúc Tô Hàng có nước dùng được nấu từ hoa cúc tươi, gà, nấm hương và các loại gia vị khác. Nước dùng có vị ngọt thanh, thơm nhẹ mùi hoa cúc và có màu vàng nhạt đẹp mắt.

Lẩu vịt nấu bia

Đây là món lẩu mới và rất được ưa chuộng những năm gần đây tại Trung Quốc. Món ăn được bắt nguồn do một vị khách trong một lần bất cẩn đã trót đổ bia vào trong nổi lẩu, nhưng sự tình cờ đó lại khiến mùi vị nước dùng thơm ngon hơn. Cũng từ đó đã có khá nhiều nhà hàng thử nghiệm chế biến nước dùng lẩu từ bia.

Món vịt nấu lẩu bỏ hết phần nội tạng, chỉ lấy phần thịt, đầu, chân rồi nấu chín với các loại gia vị gừng, ớt, tiêu… Phần bia chỉ bỏ vào sau khi nước lẩu đã sôi, đun riu riu khoảng 10 phút là có thể dùng.

Lẩu thường được thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Đó là một cách tuyệt vời để mọi người quây quần bên nhau và trò chuyện trong khi thưởng thức một bữa ăn ngon.